
1,200 kg. di vongole
500 gr. di pomodori maturi
aglio
prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe

Lavate le vongole in abbondante acqua. In un largo tegame
fate rosolare uno spicchio di aglio intero; toglietelo quando
prende colore e mettete i pomodori tagliuzzati.
Salate poco e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina
di minuti, poi aggiungete le vongole; quando saranno
aperte condite con pepe abbondante e con una manciata di
prezzemolo tritato.
Servite le vongole al pomodoro nel recipiente di cottura.